Całkowicie odmienny od wszystkiego, co wydawaliśmy wcześniej, ten single malt „od pola do butelki” jest lekki i kwiatowy, z warstwami letnich jagód i lodów waniliowych. Jest słodki i dębowy posmak, który przypomina fantastyczny kieliszek hiszpańskiego czerwonego wina. Destylowana w 2016 r., Filey Bay STR Finish najpierw przez lata dojrzewała w beczkach po burbonie, a następnie przeniosła się do „wykończenia” w beczkach z czerwonym winem STR ze słonecznej Rioja w Hiszpanii. STR odnosi się do golenia, opiekania i ponownego zwęglania beczek, w wyniku czego powstaje beczka, która zapewnia naprawdę piękne i zrównoważone dojrzewanie.